DESSINER L’AVENIR DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION À L’AUNE DE LA MODÉRATION
« Le monde du bar de demain »
Pernod Ricard collabore avec des acteurs majeurs du secteur pour assurer un avenir durable à la convivialité responsable. Entre autres initiatives, nous avons créé le programme « Le monde du bar de demain » (Bar World of Tomorrow, BWOT) aux côtés de Trash Collective et de la Sustainable Restaurant Association en vue d’instaurer des pratiques durables et responsables dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Actuellement hébergée sur SIP (Share. Inspire. Pioneer), plateforme mondiale de Pernod Ricard, la formation couvre tous les aspects du bartending moderne : de l’utilisation d’ingrédients frais aux proportions d’alcool servies.
Intégrer la formation du bar de demain à SIP a transformé notre approche. Durabilité et responsabilité se retrouvent au cœur de l’information et de la promotion du secteur. Les professionnels de l’hôtellerie-restauration deviennent à leur tour des relais incontournables de ces nouvelles pratiques plus durables et plus responsables. En résumé, cette collaboration est un puissant moteur de changement. »