CANNE À SUCRE

Asbel Morales
Maestro del Ron Cubano
La Havane, Cuba

Les maestros roneros (maîtres rhumiers) sont peu nombreux. Il est l’un d’eux. Et le créateur de la série limitée Havana Club Professional Edition.

ÉQUILIBRE.

Pour Alejandro et moi, le rhum de Cuba a forcément une place particulière dans nos vies. Nous sommes nés tous les deux dans les années 1960, et cet alcool si singulier accompagne nos parcours depuis longtemps. Le rhum cubain est varié, mais c’est un rhum unique.

C’est lié autant à la terre qu’aux hommes. Ici, sur l’île de Cuba, la canne pousse plus rapidement qu’ailleurs, parce qu’il y a un très bon équilibre entre la température et le degré d’humidité. On peut en extraire un sucre d’une grande qualité, pour obtenir une mélasse très pure.

C’est pourquoi le rhum de Cuba ne peut être élaboré et élevé qu’à Cuba !