CANNE À SUCRE

Alejandro Bolivar
Head Bartender d’El Floridita
La Havane, Cuba

Natif de La Havane, il est depuis près de trente ans une figure incontournable de ce bar qui accueillit Hemingway en 1932.

PASSION.

Comme cantineros, nous allons régulièrement à la distillerie de la Havana Club factory, pour des dégustations et des formations, et j’y rencontre Asbel, que je connais bien. Produire la canne à sucre et élaborer un rhum, c’est une histoire d’amour, une question de passion.

C’est un état d’esprit, une mentalité que vous mettez en bouteille. C’est ce que je partage avec mes clients : ce que vous avez dans ce verre, dans cette bouteille, c’est l’expression de la culture et de l’âme du peuple cubain.

C’est cet esprit que j’aime faire découvrir à l’occasion de mes déplacements. Et j’ai eu la chance de beaucoup voyager dans mon métier !