Chêne

Finbarr Curran
Bond Supervisor, Irish Distillers 
Cork, Irlande

Son pays d’origine, c’est l’Irlande, une autre terre de whisky. Finbarr fait partie de l’équipe qui source les meilleurs fûts dans le monde entier pour Irish Distillers.

VOYAGE.

Arômes de vanille et d’épices, de chêne et de miel, notes de caramel : les tonneaux apportent tant de saveurs. Fabriqué avec soin, avec un bois de qualité, un fût de chêne peut voir sa durée de vie s’étirer sur plus de cent ans !

Les barriques que nous utilisons pour notre whisky accueillent trois cuvées, puis poursuivent leur voyage dans d’autres distilleries du monde. C’est une économie circulaire où la durée de vie d’un tonneau est équivalente à celle nécessaire pour qu’un chêne devienne adulte. C’est pour cela que le choix de la tonnellerie est déterminant, et c’est la raison pour laquelle nous collaborons depuis de nombreuses années avec Paul. J’ai une confiance totale dans ses choix, ses appréciations, car je sais qu’il comprend mes attentes autant qu’il maîtrise son sujet.

Il y a chez lui cette approche responsable du bois et, de façon plus importante encore, de la forêt. Nous travaillons ensemble afin de nous assurer que la gestion forestière et la sélection des tonneaux se font de façon durable.